解除严重违纪员工需要做好三个证据的收集，即制度证据、事实证据和程序证据，三者缺一不可，否则企业会面临违法解除合同向劳动者支付双倍赔偿金的法律风险。

1、制度证据，即企业要有规章制度作为依据。企业员工手册或者规章制度对严重违纪的情形应作出明确定义，且企业规章制度的形成要符合法定程序。

企业规章制度合法有效的前提需满足三个条件：①制度内容合法；②与工会和职工代表平等协商；③通过一定形式公示，告知全体员工。当然，员工违法被追究刑事责任的，即使企业规章制度没有明确定义，也可以员工严重违纪为由解除其劳动合同。

2、事实证据，即员工是否违纪需要有充分的证据来证明。企业在处理员工违纪事件时，要注意保留证据。

3、程序证据，即企业解除违纪员工，应当事先征求工会意见（企业未建立工会的，可征求企业所在地街道工会意见）。工会认为员工违纪事实不清、法律适用不当的，企业应当听取工会意见，及时作出调整。解除通知书应当送达员工本人。